Come preparare il budino di kiwi e cedro

Questo dolce molto gustoso ed altrettanto facile da preparare. E' un budino molto delicato che può essere presentato sia a fine pranzo che cena, tuttavia può rappresentare anche una deliziosa merenda.

Ingredienti per prepararlo per 6 persone:

4 decilitri di latte parzialmente scremato

2 decilitri di panna da montare fresca

100 grammi di zucchero

4 kiwi

220 grammi di cedreo candito

una bustina di vanillina

6 fogli di colla di pesce

Ammollare la colla di pesce mettendola a bagno per circa dieci minuti in acqua fredda.

Tagliare 150 grammi di cedro candito riducendoli a pezzetti . Portare a bollore il latte con lo zucchero, quindi aggiungere la bustina di vanillina e successivamente la colla di pesce ben strizzata.

Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando la colla di pesce si sarà sciolta completamente e si sarà ben amalgamata al composto.

Lasciar raffreddare il latte ricordandosi di mescolarlo spesso. Una volta diventato freddo aggiungere il cedro a dadini e la panna montata ben ferma. Frullare due kiwi ed unirli al composto.

Bagnare leggermente uno stampo da budino e versarci al suo interno la crema preparata precedentemente. Sistemare il recipiente in frigorigero per almeno otto ore.

Trascorso il tempo togliere lo stampo ed immeggerlo per alcuni secondi in acqua molto calda allo scopo di facilitare il suo capovolgimento su un piatto da portata.

Pelare i restanti kiwi  e tagliarli a fettine sottili. Sistemarle sul piatto intorno al budino tolto dalla stampo, alternando con il rimanente cedro.